Szechuanpfefferbaum | Zanthoxylum schinifolium
✓ Winterhart
✓ Aromatische Pfefferbeeren
✓ Frischer, würziger Geschmack
✓ Fein gefiederte Blätter
Über die Zanthoxylum schinifolium
Die Zanthoxylum schinifolium ist ein besonderer, winterharter Szechuanpfefferbaum, der für seine feinen, frischgrünen Blätter und aromatischen Pfefferfrüchte bekannt ist. Diese Art zeichnet sich durch ihr frisches, würziges Aroma mit dezenten Zitrusnoten aus. Im Sommer erscheinen kleine, grünlich-gelbe Blüten, aus denen sich bei weiblichen Pflanzen Pfefferfrüchte entwickeln können. Vor allem die getrockneten Fruchtschalen werden als Gewürz in asiatischen Gerichten verwendet. Der Baum hat einen eleganten, kompakten Wuchs und ist daher auch eine wunderschöne Bereicherung für kleinere Gärten. Die Zanthoxylum schinifolium wächst am besten an einem sonnigen bis leicht schattigen, geschützten Standort in gut durchlässigem Boden. Eine Kreuzbestäubung durch eine männliche Zanthoxylum schinifolium wird empfohlen.
Qualität der Früchte
Die Früchte der Zanthoxylum schinifolium sind kleine, aromatische Pfefferbeeren, die während der Reifung eine rotbraune Farbe annehmen. Wenn die Früchte reif sind, springen die Fruchtschalen auf und die schwarzen Samen werden sichtbar. Der essbare Teil ist die äußere Fruchtschale, die nach dem Trocknen als Gewürz verwendet wird. Die schwarzen Samen werden normalerweise entfernt, da sie hart sind und wenig Geschmack haben. Die getrockneten Schalen besitzen einen frischen, würzigen Geschmack mit leichten Zitrusnoten und verleihen Gerichten das charakteristische prickelnde Gefühl des Szechuanpfeffers. Sie eignen sich hervorragend für asiatische Gerichte, Saucen und Marinaden.
