Poivrier du Sichuan | Zanthoxylum schinifolium
✓ Résistant au froid
✓ Baies de poivre aromatiques
✓ Saveur fraîche et épicée
✓ Feuillage finement penné
À propos du Zanthoxylum schinifolium
Le Zanthoxylum schinifolium est un poivrier du Sichuan original et rustique, apprécié pour son feuillage fin et vert frais ainsi que pour ses fruits aromatiques. Cette espèce se distingue par son arôme frais et épicé, accompagné de subtiles notes d'agrumes. En été, de petites fleurs jaune verdâtre apparaissent et peuvent donner naissance à des fruits sur les plants femelles. Ce sont principalement les enveloppes séchées des fruits qui sont utilisées comme épice dans la cuisine asiatique. Cet arbre possède un port élégant et compact, ce qui en fait également un magnifique ajout aux petits jardins. Le Zanthoxylum schinifolium pousse de préférence dans un endroit ensoleillé à légèrement ombragé, à l'abri du vent, dans un sol bien drainé. Une pollinisation croisée avec un Zanthoxylum schinifolium mâle est recommandée.
Qualité des fruits
Les fruits du Zanthoxylum schinifolium sont de petites baies de poivre aromatiques qui prennent une couleur brun rougeâtre en mûrissant. Lorsque les fruits sont mûrs, leurs enveloppes s'ouvrent et laissent apparaître les graines noires. La partie comestible est l'enveloppe extérieure du fruit, qui est utilisée comme épice après séchage. Les graines noires sont généralement retirées, car elles sont dures et ont peu de saveur. Les enveloppes séchées possèdent une saveur fraîche et épicée, avec de légères notes d'agrumes, et apportent aux plats la sensation de picotement caractéristique du poivre du Sichuan. Elles sont délicieuses dans les plats asiatiques, les sauces et les marinades.
