Szechuanpeperboom | Zanthoxylum schinifolium
√ Winterhard
√ Aromatische peperbesjes
√ frisse, kruidige smaak
√ Fijn geveerd blad
Over de Zanthoxylum schinifolium
De Zanthoxylum schinifolium is een bijzondere, winterharde Szechuanpeperboom die bekendstaat om zijn fijne, frisgroene bladeren en aromatische pepervruchten. Deze soort onderscheidt zich door zijn frisse, kruidige aroma met subtiele citrusachtige tonen. In de zomer verschijnen kleine, groenachtig gele bloemen, die bij vrouwelijke planten kunnen uitgroeien tot pepervruchten. Vooral de gedroogde vruchtschillen worden gebruikt als smaakmaker in Aziatische gerechten. De boom heeft een sierlijke, compacte groeiwijze en is daardoor ook een prachtige toevoeging aan kleinere tuinen. De Zanthoxylum schinifolium groeit het beste op een zonnige tot licht beschaduwde, beschutte plek in goed doorlatende grond. Kruisbestuiving met een mannelijke Zanthoxylum schinifolium wordt aanbevolen.
Kwaliteit van de vrucht
De vruchten van de Zanthoxylum schinifolium zijn kleine, aromatische peperbesjes die tijdens het rijpen een roodbruine kleur krijgen. Wanneer de vruchten rijp zijn, springen de schilletjes open en worden de zwarte zaadjes zichtbaar. Het eetbare gedeelte is de buitenste vruchtschil, die na het drogen als specerij wordt gebruikt. De zwarte zaadjes worden meestal verwijderd, omdat ze hard zijn en weinig smaak hebben. De gedroogde schilletjes hebben een frisse, kruidige smaak met lichte citrusachtige tonen en geven gerechten het kenmerkende tintelende gevoel van Szechuanpeper. Ze zijn heerlijk in Aziatische gerechten, sauzen en marinades.
