Szechuanpfefferbaum | Zanthoxylum bungeanum
√ Winterhart
√ Intensives, würziges Aroma
√ Größere Fruchtkapseln
√ Auffällige Öldrüsen
Über Zanthoxylum bungeanum
Zanthoxylum bungeanum ist bekannt für seine roten Pfefferfrüchte mit einem kräftigen, würzigen Aroma und dem charakteristischen prickelnden, leicht betäubenden Gefühl im Mund. Dieser winterharte, laubabwerfende Baum hat dornige Zweige und aromatische Blätter. Die Fruchtschalen werden getrocknet und häufig in der chinesischen Küche verwendet. Zanthoxylum bungeanum gedeiht am besten an einem sonnigen, geschützten Standort in gut durchlässigem Boden. Ein zweiter Baum ist für die Fruchtbildung nicht immer notwendig, aber die Bestäubung durch einen männlichen Zanthoxylum bungeanum kann den Ertrag erhöhen.
Qualität der Früchte
Die roten Pfefferfrüchte von Zanthoxylum bungeanum haben ein kräftiges, würziges Aroma mit frischen Zitrusnoten. Bei der Reife springen die Fruchtkapseln auf und die glänzenden schwarzen Samen werden sichtbar. Nur die aromatischen roten Fruchtschalen werden gegessen und als Gewürz verwendet, meist getrocknet und gemahlen. Die harten schwarzen Samen werden entfernt und nicht gegessen.
