Szechuanpeperboom | Zanthoxylum bungeanum
√ Winterhard
√ Rijk, kruidig aroma
√ Grotere vruchtkapsels
√ Opvallende oliekliertjes
Over de Zanthoxylum bungeanum
De Zanthoxylum bungeanum staat bekend om zijn rode pepervruchten met een krachtig, kruidig aroma en het kenmerkende tintelende, licht verdovende mondgevoel. Deze winterharde, bladverliezende boom heeft stekelige takken en aromatische bladeren. De vruchtenschillen worden gedroogd en veel gebruikt in de Chinese keuken. De Zanthoxylum bungeanum groeit het best op een zonnige, beschutte plek in goed doorlatende grond. Een tweede boom is niet altijd nodig voor vruchtvorming, maar bestuiving door een mannelijke Zanthoxylum bungeanum kan de opbrengst verhogen.
Kwaliteit van de vrucht
De rode pepervruchten van Zanthoxylum bungeanum hebben een krachtig, kruidig aroma met frisse citrusachtige tonen. Bij rijping springen de vruchtkapsels open en worden de glanzende zwarte zaden zichtbaar. Alleen de aromatische rode vruchtenschillen worden gegeten en als specerij gebruikt, meestal gedroogd en gemalen. De harde zwarte zaden worden verwijderd en niet gegeten.
