Poivrier du Sichuan | Zanthoxylum bungeanum
√ Résistant au froid
√ Arôme riche et épicé
√ Enveloppes des fruits plus grandes
√ Glandes à huile bien visibles
À propos du Zanthoxylum bungeanum
Le Zanthoxylum bungeanum est connu pour ses fruits rouges au parfum puissant et épicé, ainsi que pour la sensation caractéristique de picotement et de léger engourdissement qu'ils procurent en bouche. Cet arbre rustique à feuillage caduc possède des branches épineuses et des feuilles aromatiques. Les enveloppes des fruits sont séchées et largement utilisées dans la cuisine chinoise. Le Zanthoxylum bungeanum pousse de préférence dans un endroit ensoleillé, abrité et dans un sol bien drainé. Un deuxième arbre n'est pas toujours nécessaire pour la fructification, mais une pollinisation par un Zanthoxylum bungeanum mâle peut augmenter le rendement.
Qualité des fruits
Les fruits rouges du Zanthoxylum bungeanum possèdent un arôme puissant et épicé, avec des notes fraîches d'agrumes. À maturité, les enveloppes des fruits s'ouvrent et laissent apparaître les graines noires et brillantes. Seules les enveloppes rouges et aromatiques sont consommées et utilisées comme épice, généralement séchées et moulues. Les graines noires et dures sont retirées et ne sont pas consommées.
