Japanischer Pfefferbaum | Zanthoxylum piperitum
√ Kompakte Wuchsform
√ Essbare junge Blätter
√ Aromen von Zitrone und Grapefruit
√ Der traditionelle Pfeffer der japanischen Küche
Über Zanthoxylum piperitum
Der japanische Pfefferbaum Zanthoxylum piperitum zeichnet sich durch seine besondere Verwendung in der japanischen Küche aus. Nicht nur die aromatischen Pfefferfrüchte, sondern auch die jungen Blätter werden als Gewürz verwendet. Die Blätter haben einen frischen, würzigen Duft, während die Pfefferfrüchte für ihren zitrusartigen Geschmack und ihre leicht prickelnde Wirkung bekannt sind. Zanthoxylum piperitum gedeiht am besten an einem sonnigen bis halbschattigen, geschützten Standort in gut durchlässigem Boden. Eine Fremdbestäubung durch einen männlichen Zanthoxylum schinifolium wird empfohlen.
Qualität der Früchte
Die Früchte des japanischen Pfefferbaums Zanthoxylum piperitum färben sich bei der Reife rot und springen auf, wodurch die schwarzen Samen sichtbar werden. Besonders die aromatischen roten Fruchtschalen werden als Gewürz verwendet. Sie haben einen frischen, zitrusartigen Geschmack und sorgen für ein leicht prickelndes Gefühl auf der Zunge. Die schwarzen Samen werden nicht gegessen, da sie hart sind und einen unangenehmen Geschmack haben. Die Fruchtschalen können frisch oder getrocknet verwendet werden und passen hervorragend zu Fisch, Fleisch und asiatischen Gerichten.
