Japanse Peperboom | Zanthoxylum piperitum
√ Compacte groeiwijze
√ Eetbare jonge bladeren
√ Smaken van citroen en grapefruit
√ De traditionele peper uit de Japanse keuken
Over de Zanthoxylum piperitum
De Japanse Peperboom Zanthoxylum piperitum onderscheidt zich door zijn bijzondere gebruik in de Japanse keuken. Niet alleen de aromatische pepervruchten, maar ook de jonge bladeren worden als smaakmaker gebruikt. De bladeren hebben een frisse, kruidige geur, terwijl de pepervruchten bekendstaan om hun citrusachtige smaak en licht tintelende effect. De Zanthoxylum piperitum groeit het beste op een zonnige tot halfschaduwrijke, beschutte plek in goed doorlatende grond. Kruisbestuiving met een mannelijke Zanthoxylum schinifolium wordt aanbevolen.
Kwaliteit van de vrucht
De vruchten van de Japanse Peperboom Zanthoxylum piperitum kleuren bij rijping rood en springen open, waardoor de zwarte zaden zichtbaar worden. Vooral de aromatische rode vruchtschillen worden gebruikt als specerij. Ze hebben een frisse, citrusachtige smaak en zorgen voor een licht tintelend gevoel op de tong. De zwarte pitten worden niet gegeten, omdat ze hard zijn en een onaangename smaak hebben. De schillen kunnen vers of gedroogd worden gebruikt en zijn heerlijk bij vis, vlees en Aziatische gerechten.
